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　　燃?xì)庠罹褪侵敢夯蜌猓斯っ簹?，天然氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具，因此燃?xì)庠顭犭娕家彩窃谶@方面最為常見。
       燃?xì)庠顭犭娕?/strong>的工作原理：
　　燃?xì)庠顭犭娕季褪抢眠@種原理進(jìn)行溫度測量的，其中，直接用作測量介質(zhì)溫度的一端叫做工作端，另一端叫做冷端；冷端與顯示儀表或配套儀表連接，顯示儀表會指出熱電偶所產(chǎn)生的熱電勢。
　　燃?xì)庠顭犭娕际怯蓛煞N不同的合金材料組合而成。不同的合金材料在溫度的作用下會產(chǎn)生不同的熱電勢，正是利用不同合金材料在溫度的作用下產(chǎn)生的熱電勢不同制造而成。兩種不同成份的導(dǎo)體兩端接合成回路，當(dāng)接合點(diǎn)的溫度不同時(shí)，在回路中就會產(chǎn)生電動勢，這種現(xiàn)象稱為熱電效應(yīng)，而這種電動勢稱為熱電勢。
　　燃?xì)庠顭犭娕贾饕饔茫?br /> 　　在燃?xì)庠钗垂ぷ鳡顟B(tài)下，或燃?xì)庠谑褂眠^程中中途意外熄火時(shí)，關(guān)閉燃?xì)馔ǖ?，以避免燃?xì)庑孤┮馔馐鹿?。常見的燃?xì)庠钕ɑ鸨Ｗo(hù)裝置，主要有熱電偶式熄火保護(hù)裝置與自吸閥熄火保護(hù)裝置。
　　主要特點(diǎn)是利用熱電偶在高溫狀態(tài)下產(chǎn)生的熱電式，維持電磁閥，一旦灶具熄火，熱電勢就會逐步降低、直至為零，但熱電偶熱電勢下降到一定程度后，電磁閥斷開，關(guān)閉燃?xì)馔ǖ馈?br /> 　　它的優(yōu)點(diǎn)是可靠性高、不需要另加電源，且即使燃?xì)庠顔蝹?cè)熄火保護(hù)裝置損壞，也不影響灶具另一側(cè)爐頭的正常使用，但傳統(tǒng)的熱電偶式熄火保護(hù)裝置，在灶具點(diǎn)火后，需按住旋鈕數(shù)秒后，等熱電偶被加熱后才能松手。
　　利用火焰單向?qū)щ娞匦?，由電控系統(tǒng)檢測灶具開啟后是否有火焰，從而維持自吸閥的開通或閉合，以確保灶具使用安全。自吸閥熄火保護(hù)裝置，可以實(shí)現(xiàn)灶具瞬間點(diǎn)火、關(guān)閉時(shí)瞬間熄火，但需要耗用電池，一般兩節(jié)一號電池，只能使用一、兩月，電控系統(tǒng)出現(xiàn)故障，則整臺灶具都無法使用。
 

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